为什么广州的小笼包和其他地方不一样？刘姐说出了秘密

刘姐是广州广州本地人从小就在这条街上长大。14年前刘姐下岗以后不知道干点什么好就琢磨着把家里祖传的小地方手艺拿出来试试。刘姐的笼包刘姐极光视频城爷爷解放前就在这条街上卖小笼包算是家传的手艺。刚开始刘姐只是不样在自家门口支了个小摊子连个正经的炉灶都没有用的是那种老式煤球炉。没想到第一天出摊小笼包的说出香味就把街坊邻居都吸引过来了当天准备的料一个小时不到就卖光了。刘姐说他永远忘不了那天收摊时的秘密心情——兜里揣着卖小笼包赚来的几十块钱心里头热乎乎的觉得这日子总算有了盼头。 美食这件事说到底吃的广州不仅仅是一碗小笼包更是一种人情味和一种对于生活的态度。在快餐和外卖日益占据我们日常餐桌的小地方时代刘姐还坚持用最笨最慢的方法做每一碗小笼包。有人问他为什么不搞加盟连锁扩大规模多赚点钱。笼包刘姐极光视频城刘姐说加盟以后味道就不是不样他能控制的了，交给别人做他不放心还是说出自己亲手做的才踏实。能靠一碗小笼包养活一家人刘姐已经很知足了再多赚的秘密那些钱他说未必换得来现在这份自在。 如果你问一个广州本地人哪里的广州小笼包最正宗最好不要去网上搜攻略因为排在前面的基本都是花钱买的推广。真正好吃的小地方东西都藏在那些不起眼的街角巷尾、菜市场深处、笼包刘姐小区门口。今天要说的是刘姐在广州一条老街上做了14年的小笼包摊。这家店没有大众点评没有抖音推广门头甚至有些破旧招牌上的字已经被雨淋得模糊不清了。但是每天早上六点门口就开始排队排队的人里有穿着拖鞋的街坊邻居有刚下夜班的代驾司机有专门跨了半个广州过来的食客。 每次有外地朋友来广州玩我都会带他们去刘姐的摊上坐一坐。不为别的就想让他们品尝一下什么叫做一座城市最真实的味道。这不是那种精致摆盘适合拍照打卡的网红美食而是一碗端上来冒着热气吃到嘴里整个人都暖起来的吃食。吃完以后抹抹嘴走在广州的清晨里那种踏实和满足感是其他任何山珍海味都给不了的。对于刘姐来说每天早上看到老街坊们呼噜呼噜吃小笼包的样子就是他一辈子最得意的一笔财富。 这些年物价涨了多少轮刘姐的小笼包价格几乎没怎么动过。老顾客问他为什么不涨价刘姐笑笑说街上住的都是老街坊大家都不容易。但刘姐从来没有因为不涨价就在用料上打折扣。刘姐的小笼包之所以好吃在于汤底是真材实料熬出来的——每天早上四点刘姐就起来熬汤了那锅汤要用几十斤骨头和好几种香料文火慢熬整整四个小时。小笼包用的面是刘姐自己手工做的和面揉面醒面每一步都马虎不得因为面的筋道程度决定了小笼包最终的口感是Q弹还是软塌。肉是刘姐每天早上去菜市场挑的现切现用不卖隔夜的食材是刘姐唯一的底线。